Báo Khoa học và Phát triển - Cơ quan ngôn luận của Bộ Khoa học và Công nghệ

Nóng 24h 7

Startup do Bill Gates tài trợ làm ra bơ mà không cần sữa bò

Startup do Bill Gates tài trợ làm ra bơ mà không cần sữa bò

Khoa học thường thức

Savour cho biết sản phẩm bơ của họ có vị như bơ làm từ sữa bò nhưng giảm đáng kể lượng khí thải carbon so với bơ làm từ sữa bò.

Gạo lai thịt bò: Siêu thực phẩm cho tương lai

Gạo lai thịt bò: Siêu thực phẩm cho tương lai

Thời sự quốc tế

Các nhà khoa học tại Đại học Yonsei ở Seoul (Hàn Quốc) đã tạo ra “gạo lai thịt bò” bằng cách nuôi cấy tế bào cơ và tế bào mỡ động vật trên hạt gạo trong phòng thí nghiệm. Loại thực phẩm này có nhiều protein hơn 8% và chất béo cao hơn 7% so với gạo thông thường. Kết quả nghiên cứu của họ được công bố trên tạp chí khoa học Matter vào tháng 2/2024.

Phụ nữ thời tiền sử hợp với săn bắt hơn đàn ông?

Phụ nữ thời tiền sử hợp với săn bắt hơn đàn ông?

Khám phá

Theo một số nghiên cứu mới, phụ nữ thời tiền sử không những thường xuyên tham gia săn bắt mà họ còn có sinh lý thuận lợi hơn cho hoạt động này so với nam giới.

14% người trưởng thành nghiện thực phẩm chế biến sẵn

14% người trưởng thành nghiện thực phẩm chế biến sẵn

Khoa học

Trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí BMJ vào ngày 9/10, một nhóm các nhà khoa học Mỹ, Brazil và Tây Ban Nha đã xem xét 281 nghiên cứu từ 36 quốc gia khác nhau.

Sữa chua giúp xua tan hơi thở mang mùi tỏi

Sữa chua giúp xua tan hơi thở mang mùi tỏi

Sống - Khỏe

Hẳn nhiều người trong chúng ta thường ngại ngùng khi ăn hoặc tránh ăn những món có tỏi vì sợ hơi thở nặng mùi. Giờ đây các nhà khoa học đã tìm ra giải pháp cho vấn đề tế nhị này: ăn sữa chua ngay sau bữa ăn sẽ giúp chúng ta khử luôn mùi tỏi.

Chất béo nuôi cấy trong phòng thí nghiệm

Chất béo nuôi cấy trong phòng thí nghiệm

Khoa học

Trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí eLife vào tháng 4/2023, các nhà khoa học tại Đại học Tufts (Mỹ) đã sản xuất thành công mô mỡ trong phòng thí nghiệm với kết cấu và cấu tạo tương tự như chất béo tự nhiên có nguồn gốc từ thịt động vật.

Những liệu pháp tăng mỡ bất ngờ làm trẻ hóa cơ thể

Những liệu pháp tăng mỡ bất ngờ làm trẻ hóa cơ thể

Sức khỏe

Nghiên cứu cho thấy rằng chất béo nâu — mà con người mất dần khi già đi — có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm, kiểm soát bệnh béo phì và kéo dài tuổi thọ.

Nước bọt thay đổi hương vị thức ăn?

Nước bọt thay đổi hương vị thức ăn?

Khoa học

Nước bọt không chỉ là chất bôi trơn, nó đóng vai trò tích cực trong cách chúng ta cảm nhận hương vị và thậm chí có thể ảnh hưởng đến loại thực phẩm mà chúng ta thích ăn.

Sô cô la tạo cảm giác tan trong miệng như thế nào

Sô cô la tạo cảm giác tan trong miệng như thế nào

Khám phá

Các nhà khoa học đã khám phá ra cách sô cô la tạo cảm giác tan chảy trong khoang miệng, mở đường cho việc sản xuất những sản phẩm có hàm lượng chất béo thấp nhưng cho cảm giác như của sản phẩm giàu chất béo.

Michel-Eugène Chevreul: Nhà hóa học của sắc màu

Michel-Eugène Chevreul: Nhà hóa học của sắc màu

Khám phá

Xà phòng, acid bơ thực vật, quy luật tương phản màu sắc và lão khoa. Những điều tưởng như chẳng liên quan tới nhau lại xuất phát từ cùng một nhà khoa học sống thọ.

1 2 3 4 5 ...Trang cuối