Thịt kho khổ qua tây là món ăn còn khá xa lạ với người Việt Nam. Tuy nhiên, khi ăn món này bạn sẽ không bao giờ quên được vị đăng đắng, giòn mát của khổ qua cộng thêm vị bùi của tôm khô và vị béo của thịt ba chỉ quyện lại.

Món ăn được chế biến từ khổ qua tây rất tốt cho sức khỏe.
Món ăn được chế biến từ khổ qua tây rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu

- 200g thịt ba chỉ.

- 2 trái khổ qua tây nhỏ.

- 50g tôm khô.

- 5 củ hành tím, tỏi khô.

- 1 trái ớt hiểm cắt lát.

- Hành lá

- Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt…

Thịt ba chỉ. Ảnh minh họa.
Thịt ba chỉ. Ảnh minh họa.

Sơ chế

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Khổ qua tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột, cắt khúc chừng 2cm.

- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch.

- Hành tím, tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

- Hành lá rửa sạch, đầu hành lá đập dập, phần lá cắt khúc 2cm.

- Ớt hiểm rửa sạch, cắt lát.

Tôm khô.
Tôm khô.

Cách chế biến

- Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu và 1/2 chén nước.

- Cho dầu ăn vào nồi, trút thịt ba chỉ vào xào săn. Trút tỏi băm, hành tím, ớt hiểm, đầu hành lá, tôm khô vào xào thơm. Cho thêm khổ qua tây và hỗn hợp đã pha vào kho chung đến khi hỗn hợp sệt lại, cho hành lá vào, tắt lửa.

- Cho thịt kho ra dĩa, rắc tiêu lên trên và ăn kèm với cơm nóng.

Món thịt ba chỉ kho khổ qua tây đã hoàn thành.
Món thịt ba chỉ kho khổ qua tây đã hoàn thành.

Lưu ý

- Cạo bỏ phần phấn trắng bên ngoài trái khổ qua tây, giữ lại phần vỏ để món ăn giòn hơn.

- Xào cho thịt ba chỉ săn để loại bớt lượng mỡ trong thịt và tạo độ béo cho món ăn.