Chỉ mất chưa đầy 1 giờ đồng hồ, bạn đã có thể chế biến ra món cá bống dừa kho tiêu thơm ngon, béo ngậy như người miền Tây khi làm theo các bước sau đây.
Bước 1: Nguyên liệu
- 0,5kg cá bống dừa tươi
- 1 muỗng cà phê nước màu dừa nguyên chất
- 1 quả dừa xiêm
- 100g hành, tỏi
- Đường, nước mắm, hạt nêm, ớt
- 1 chiếc nồi đất
Cá bống dừa.
- Cá bống làm sạch, cắt bỏ mang trước rồi đem đi để ráo nước
- Hành, tỏi và 2 trái ớt đập dập trước khi cắt nhuyễn rồi trộn chung với nhau.
Bước 3: Cách làm
- Đổ cá bống dừa ra một cái tô lớn sao cho lượng cá bằng 1/2 thể tích tô để dễ dàng cho việc trộn cá khi ướp.
- Cho hành, tỏi ớt đã băm nhuyễn vào. Sau đó, cho thêm 1 muỗng cà phê nước màu dừa, 1/2 muỗng cà phê đường và hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào rồi trộn đều để gia vị thấm đều vào cá.
- Để cá đã trộn gia vị khoảng 15 phút nhằm giúp gia vị thấm kỹ, giúp thịt cá được thơm ngon và săn chắc hơn khi kho.
- Lưu ý, nên kho cá bống dừa bằng nồi đất trên bếp lửa hoặc bếp than để tạo ra hương vị đặc trưng giúp món ăn thơm ngon hơn.
Bước 4: Tiến hành kho cá
Cho nồi đất lên bếp và để 1 khoảng thời gian ngắn cho nồi đất ấm lên rồi mới bắt đầu cho cá vào. Cho thêm 1 chút dầu ăn vào để tránh tình trạng cá bị dính vào nồi đất khiến món ăn mất đẹp. Dùng đũa đảo đều cho đến khi cá săn lại.
Món cá bống dừa kho tiêu.
Sau đó, cho thêm 1/2 lượng nước có trong quả dừa xiêm lại rồi đạy nắp nồi đất. Cuối cùng là giữ lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng nghiêng nồi theo hình vòng tròn và chờ khoảng 20 phút cho thịt cá chín mềm, bốc lên mùi thơm ngậy là có thể bắc nồi ra cho gia đình thưởng thức.
Chú ý, trước khi nhấc nồi khỏi bếp, nên cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm vào để giúp món ăn này có thêm mùi vị đặc trưng của món kho.
Như Ý (tổng hợp)