Ngoài việc được sử dụng để chế biến nhiều món ăn quen thuộc như luộc, chiên, hay nấu canh, hấp bánh thì khoai mỡ (khoai vạc) còn có tác dụng giảm cân, giúp kiểm soát được đường huyết trong máu, chống viêm nhiễm, giảm đau bụng, đau thần kinh, chống căng cơ, chuột rút…