Hướng dẫn làm món thịt bò xào ngồng cải

- 200g thịt bò thăn.

- 400g ngồng cải.

- 5 trái ớt sừng đỏ.

- Tỏi băm, ngò rí.

- Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu, dầu ăn, tỏi…

- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, bản to theo thớ thịt nằm ngang để khi xào thịt bò không bị dai. Ướp thịt với 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu, 1/4 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều và để trong 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.

- Ngồng cải tước bỏ lớp vỏ xơ, cắt khúc chừng 4cm sau đó rửa sạch, để ráo nước.

- Đun sôi nước, bỏ thêm 1/2 muỗng muối, chần cải ngồng đã qua sơ chế để cải có màu xanh hấp dẫn hơn.

- Rau ngò nhặt sạch, rửa, cắt khúc chừng 3cm, để ráo.

- Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát.

- Cho dầu vào chảo nóng, cho thêm 2 muỗng dầu ăn cùng 1 muỗng tỏi băm phi thơm. Trút thịt bò đã ướp vào chảo, đảo đều tay với lửa lớn trong vòng 2 phút rồi cho ra dĩa.

- Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, bỏ ngồng cải vào xào với lửa lớn. Cho thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt vào ngồng cải xào (có thể thêm bớt tùy khẩu vị).

- Khi cải ngồng chín tới, trút thịt bò đã xào qua vào đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu.

- Bày món thịt bò xào ngồng cải ra đĩa, dàn đều, rắc rau mùi và bày 1/2 ớt thái lát lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt.

- Trộn 3 muỗng nước mắm với phần ớt thái lát còn lại dùng để ăn kèm với món thịt bò xào ngồng cải.

- Chọn ngồng cải cọng mập, non, xanh tươi và có hoa giúp món ăn ngon và hấp dẫn hơn.

- Thịt bò để ngăn đá sau đó cắt lát mỏng sẽ dễ dàng hơn.