Đặc tính chất lượng cảm quan và lý hóa của chôm chôm tróc Long Khánh

Cũng giống như chôm chôm nhãn Long Khánh, chôm chôm tróc (Java) Long Khánh cũng có kích thước to hơn so với chôm chôm tróc vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Về chất lượng quả, chôm chôm tróc Long Khánh có trọng lượng lớn hơn (30,17 - 36,26 gr/quả), tương ứng với đó là chiều dài quả và đường kính cũng lớn hơn so với chôm chôm tróc vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Về chất lượng cùi quả chôm chôm, dộ dày cùi và khối lượng cùi/quả của chôm chôm tróc Long Khánh cũng cao hơn khá nhiều so với chôm chôm tróc vùng đồng bằng sông Cửu Long. Kết quả phân tích cho thấy, chôm chôm tróc Long Khánh có độ dày cùi là 6,63 - 8,18mm, tương ứng với đó là khối lượng cùi/quả 13,66 - 17,19 gr/quả.

Một trong những khác biệt quan trọng về mặt cảm quan của quả chôm chôm tróc Long Khánh so với chôm chôm tróc vùng đồng bằng sông Cửu Long là quả có râu dài và dày, mật độ dày hơn, đồng thời râu có điểm xanh, màu quả đỏ và đậm hơn.

Ngoài ra, 2 loại chôm chôm này cũng có sự khác biệt về hàm lượng nước. Chôm chôm tróc Long Khánh khô hơn so với chôm chôm tróc vùng đồng bằng sông Cửu Long. Chính vì vậy, thời gian bảo quản chôm chôm tróc Long Khánh luôn cao hơn so với chôm chôm tróc vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Hàm lượng đường tổng số của chôm chôm tróc Long Khánh là 10,57 - 13,68%, trong 100ml dịch quả có chứa từ 14,03 - 52,89 mg vitamin C.