Polyol, hay còn được gọi là đường rượu, ngày càng phổ biến trong thực phẩm nhờ vị ngọt ít năng lượng và nhiều lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên, việc sử dụng polyol cần được kiểm soát chặt chẽ, vì nếu sử dụng quá liều lượng, một số polyol có thể gây ra tác dụng không mong muốn.