Với 60% diện tích đất nước là đất khô hạn hoặc bán khô hạn, khẩu hiệu chủ đạo của nông nghiệp Israel kể từ khi lập quốc chính là “Tiết kiệm nước”. Đây cũng là lĩnh vực thành công nhất của nông nghiệp nước này.
Việc giám sát nguồn nước gồm các hoạt động xác định hạn mức nước sử dụng, xác định giá lũy tiến, kiểm soát toàn diện hoạt động khai thác nước ngầm và triển khai các dự án tăng cường nguồn nước.
Gần đây, Israel thực hiện một chương trình hành động 10 năm với mục tiêu cắt giảm được lượng nước dùng trong nông nghiệp, xử lý toàn bộ lượng nước thải trong các đô thị, tăng cường sử dụng nước đã khử mặn, giảm các loại cây trồng sử dụng nhiều nước, lưu trữ nước từ các đợt ngập lụt, phát triển các loại nhà kính đầu tư lớn và khử mặn nước biển.
Để giảm lượng nước dùng, hệ thống tưới nhỏ giọt được sử dụng để hướng dòng nước chảy vào thẳng rễ của cây trồng. Các hệ thống tưới tiêu tự động hóa và nông nghiệp nhà kính cũng tăng trưởng nhanh chóng. Israel đang thử nghiệm thế hệ đầu tiên của hệ thống tưới vi lượng. Các giọt nước được phun từ môi trường không chứa đất trong nhà kính với lưu lượng vào khoảng 100 đến 200cc mỗi giờ.
Nhờ vậy, sản lượng nông nghiệp của Israel tăng 5 lần trong vòng 30 năm qua nhưng lượng nước sử dụng không tăng.
N.N