Ở mỗi nước phương Đông, văn hoá dùng đũa lại có những nét chung và riêng. Ở Nhật Bản, đũa cũng có thể làm bằng nhiều chất liệu khác nhau như tre, gỗ, sừng, sắt, v.v. nhưng ở mỗi chất liệu, đôi đũa lại mang trong mình một giá trị khác. Đã có những thời điểm trong lịch sử người Nhật dùng đũa rất cầu kỳ.