Báo Khoa học và Phát triển - Cơ quan ngôn luận của Bộ Khoa học và Công nghệ

Nóng 24h 7

Tách clo từ nước mặn trong ao nuôi tôm

Công nghệ

Bằng cách tách clo từ nước mặn trong ao nuôi tôm để khử trùng nước, công ty khởi nghiệp Wesolife tại Cà Mau đang giúp người nông dân xử lý nước một cách hiệu quả, đồng thời giảm tác động xấu đến con người và môi trường.

Thêm 7 di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Sự kiện

Bộ trưởng Bộ văn hóa, thể thao và du lịch ban hành Quyết định công bố danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, đợt 20.

Tính chất đặc thù của mắm tôm Hậu Lộc

Địa phương

Trên thị trường tràn lan nhiều loại mắm tôm không rõ nguồn gốc, xuất xứ. Vậy làm thế nào để biết được đâu là mắm tôm Hậu Lộc chính hiệu?

Thanh Hóa tìm cây trồng nông nghiệp phù hợp với vùng đất ven biển

Địa phương

Thanh Hóa có 3 tiểu vùng sinh thái chính là trung du miền núi, đồng bằng và vùng ven biển. Vùng ven biển bao gồm các huyện Nga Sơn, Hậu Lộc, Hoằng Hóa, Quảng Xương, Tĩnh Gia và thành phố Sầm Sơn.

Đặc tính mắm tôm Hậu Lộc

Địa phương

Mắm tôm Hậu Lộc được sản xuất từ moi biển, có màu sim chín, mùi thơm tự nhiên đặc trưng, không tanh, không có mùi lạ. Không có các hải sản khác như cá, tôm, cua, ốc, mực … không có mảnh xác côn trùng: ruồi, bọ, gián… và các tạp chất khác.

Mắm tôm Hậu Lộc nổi tiếng cỡ nào?

Địa phương

Nghề chế biến mắm tôm Hậu Lộc có từ rất lâu đời, từ khi thành lập làng cá Diêm Phố vào thế kỷ thứ 12, cách đây gần 800 năm.

Yêu cầu kỹ thuật của khu vực chế biến mắm tôm Hậu Lộc

Địa phương

Nền khu vực chế biến mắm tôm phải nhẵn, phẳng, không trơn và thoát nước tốt và phải có lối đi đủ rộng để vận chuyển nguyên liệu và mắm tôm thành phẩm.

Công đoạn chăm sóc và phơi nắng mắm tôm Hậu Lộc

Địa phương

Moi sau khi được xay nghiền sẽ được chuyển vào thùng, bể chứa có nắp đậy. Khi cho moi vào thùng cần khuấy đảo đều 1 lần rồi đợi khi mắm trương sẽ khuấy đảo tiếp.

Công đoạn xử lý moi để sản xuất mắm tôm Hậu Lộc

Địa phương

Ngoài hai loại nguyên liệu là moi và muối, không dùng thêm bất cứ chất phụ gia, hóa chất bảo quản nào khác trong chế biến mắm tôm Hậu Lộc.

Yêu cầu với muối và dụng cụ sản xuất mắm tôm Hậu Lộc

Địa phương

Các dụng cụ, thiết bị xay nghiền, khuấy đảo, chứa đựng moi, muối phải được làm bằng vật liệu không gỉ sét, thiết kế sao cho dễ làm vệ sinh và khử trùng

1 2 3 4 5 ...Trang cuối

Hậu-Lộc - Có 16 kết quả

CHUYÊN MỤC