Mỗi loại chè có một đặc tính riêng tạo nên hương vị đặc sắc của nó. Vậy chè Tân Cương có những tính chất đặc thù gì so với các loại chè khác? Bài viết sau đây sẽ trình bày tính chất đặc thù của chè Tân Cương.

Tân Cương là một xã ngoại thành phía tây Nam của thành phố Thái Nguyên. Nổi tiếng với vùng chè ngon đặc sản Tân Cương. Được nhiều du khách trong và ngoài nước biết đến.

Chè là sản phẩm truyền thống của người dân nơi đây nhờ có mùi thơm mạnh, mùi cốm và bền, vị chát đậm dịu, hài hòa, rõ hậu ngọt, không có vị xít hoặc đắng, rất hấp dẫn. Chất lượng chè Tân Cương có được ngoài những điều kiện về tự nhiên còn là tập quán canh tác, chăm sóc, chế biến và bảo quản chè của người dân ở khu vực này.

Xuất xứ chè Tân Cương được bảo hộ chỉ dẫn địa lý là sản phẩm chè búp khô được chế biến từ lá của cây chè trung du (Camellia sinensis Var. Macrophylla) được trồng, chăm sóc và chế biến trong khu vực địa lý thuộc các xã: Tân Cương, Phúc Xuân, Phúc Trìu, Thịnh Đức, Quyết Thắng và Phúc Hà của thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên.

Chè Tân Cương có những tính chất đặc thù riêng biệt. Ảnh: Chè búp Tân Cương.
Chè Tân Cương có những tính chất đặc thù riêng biệt. Ảnh: Chè búp Tân Cương.

Theo Quyết định đăng ký chỉ dẫn địa lý Tân Cương của Cục Sở hữu trí tuệ, chè Tân Chương có những tính chất đặc thù như sau:

* Hình thái:

- Ngoại hình: Màu xanh tự nhiên và xoăn chắc

* Chất lượng nước chè khi uống:

- Màu nước: Màu xanh hơi ngả vàng, trong sáng, sánh

- Mùi: Thơm mạnh, mùi cốm và bền

- Vị: Chát đậm dịu, hài hoà, hậu ngọt, không có vị xít hoặc đắng, rất hấp dẫn

* Các chỉ tiêu sinh hoá:

- Tanin: Trung bình 27,52% (21,35 - 30,99)

- Chất hoà tan: 45,5% (40% - 46,08)

- Cafein: 3,2% (2,04 - 3,98)

- Tạp chất sắt: Không có

* Các chất thơm:

- Methyl phthalat: 3,26% (0,98 - 6,12)

- Caryophylen oxid: 5,37% (2,67 - 12,83).