Học cách làm bánh mì trứng Hàn Quốc ngon hơn hàng quán

- 320g whipping cream.

- 3 trái trứng gà.

- 240g đường trắng.

- 250g bột mì.

- 5ml vanilla.

- 1 muỗng bột nở.

- 1/2 muỗng muối.

- 110g sữa tươi.

- 110g whipping cream

- 3 lòng đỏ trứng gà.

- Vanilla

- 40g đường

- 2 - 3 muỗng bột bắp (càng nhiều bột bắp nhân càng đặc).

Dụng cụ: Khuôn cupcake (hoặc cốc cupcake giấy).

- Cho lòng đỏ trứng gà và đường đánh đến khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp tục cho bột bắp vào đánh cùng cho đến khi các nguyên liệu quyện vào với nhau thành hỗn hợp mịn, đặc.

- Đổ sữa tươi và whipping cream vào một chiếc nồi, đưa lên bếp đun cho đến khi sữa tươi và whipping ấm nóng thì đổ vào hỗn hợp lòng đỏ - đường vào khuấy đều tay để không bị vón cục.

- Lọc hỗn hợp qua rây lọc cho mịn nhất, sau đó đưa lên bếp đun ở lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đến khi được một hỗn hợp đặc, sánh mịn thì dừng lại. Tắt bếp và để nguội.

- Sau khi hỗn hợp nguội bạn sẽ được một hỗn hợp đặc sệt, chia hỗn hợp ấy thành những phần nhỏ bằng nhau, rồi nặn hỗn hợp ấy thành từng viên tròn nhỏ (kích cỡ viên nhân càng lớn thì nhân bánh sẽ càng nhiều).

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trước ít nhất 15 phút.

- Cho whipping cream vào trong tô, thêm 120g đường trong công thức vỏ vào cùng. Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng để bàn đánh cho đến khi whipping bông cứng.

Lưu ý: Trước khi đánh kem nên cho âu và que đánh kem vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút, để trong quá đình đánh, kem luôn được giữ lạnh, nhanh bông cứng và mềm mượt hơn. Nếu kem bắt đầu có hiện tượng tách nước thì cho thêm một lượng nhỏ whipping vào đánh tiếp cho đến khi kem bông mượt.

- Cho trứng và 120g đường còn lại vào trong một chiếc tô khác, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông cứng.

Lưu ý: Tô đánh kem, que đánh kem phải hoàn toàn khô và sạch, không chứa dính tạp chất đặc biết là nước, dầu… nếu không trứng đánh sẽ rất khó bông.

- Trộn hỗn hợp whipping cream và trứng đường vào chung một chiếc tô, thêm vanilla vào, dùng phương pháp fold bột để trộn. (nếu chưa quen với phương pháp fold bột bạn có thể dùng phới lồng, trộn theo một chiều, tránh làm vỡ quá nhiều bọt khí, bánh sẽ không nở được)

- Trộn bột mì, bột nở, muối chung với nhau, rây qua lây lọc vào tô hỗn hợp whipping cream và trứng đường. Tiếp tục trộn đều, nhẹ tay theo phương pháp fold bột hoặc dùng phới lồng. Làm như vậy bạn sẽ được hỗn hợp cuối cùng hơi đặc và mịn.

- Chuẩn bị khuôn cupcake, trong mỗi khuôn bạn múc 1 - 2 muỗng vỏ bánh vào khuôn (có thể hơn tùy kích cỡ khuôn bạn sử dụng). Tiếp tục đặt viên nhân bánh vào giữa sau đó lại múc 1 - 2 muỗng vỏ bánh vào đổ lên trên, phần vỏ bánh sẽ bao trọn nhân bánh ở bên trong.

- Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 30 phút. Để biết bánh đã chín hay chưa bạn có thể thử bằng cách cắm que thử bánh, hoặc một que tăm vào giữa bánh, nếu khi rút ra, que thử bánh hoặc que tăm khô, không dính bột ướt thì tức là bánh đã chín rồi.

- Khi bánh mì trứng Hàn Quốc chín bạn có thể lấy ra và thưởng thức.