Khô gà lá chanh là món ngon đang gây “sốt” thời gian gần đây. Chỉ bằng vài bước đơn giản, bạn đã có ngay hũ khô gà lá chanh đãi các thành viên trong gia đình.
Thịt ức gà. Ảnh minh họa.
Để làm khô gà lá chanh ngon bạn cần tiến hành các bước sau:
Nguyên liệu
- 500g thịt ức gà.
- 10 lá chanh.
- 1 củ gừng nhỏ.
- 4 củ sả.
- 3 củ hành tím.
- 1 củ tỏi.
- 2 trái ớt sừng.
- 2 muỗng đường nâu.
- 2 muỗng nước mắm.
- 3 muỗng ớt bột Hàn Quốc.
- 1 muỗng bột ngũ vị hương.
- 2 muỗng dầu điều.
- 1 muỗng dầu hào.
- Dầu ăn.
Lá chanh. Ảnh minh họa.
Cách chế biến món khô gà lá chanh
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Hành tím lột vỏ, đập dập.
- Thịt gà mua về rửa sạch. Sau đó cho thịt gà, gừng, 1 củ hành tím đập dập vào nồi nước đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Sau đó để im khoảng 10 phút.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
- Sả rửa sạch, cắt nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch, cắt xéo.
- Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ.
Khô gà lá chanh. Ảnh minh họa.
- Khi đủ thời gian thì vớt thịt ra, để nguội, xé thịt gà theo thớ dài (không nên xé quá nhỏ sẽ khiến gà bị nát và khô).
- Ướp gà với 1/2 số bột ngũ vị hương, bột ớt và tất cả số đường, dầu hào, bột ngọt, nước mắm vào. Trộn thật đều cho gà ngấm các gia vị. Để khoảng 30 phút cho thịt gà thấm gia vị.
- Cho 3 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho dầu điều vào chưng. Cho tỏi và ớt sừng vào phi thơm, sau đó cho tiếp phần còn lại của bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào trong vài phút.
- Khi hỗn hợp có màu đẹp thì cho thịt gà đã xé cùng với sả và lá chanh cắt xéo vào. Đun với lửa nhỏ, đảo đều cho gà khoảng 5-7 phút.
- Khi gà đã săn, rải đều gà ra khay. Cho vào lò sấy ở 150 độ C trong 3-4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy lấy đũa đảo cho gà được khô đều. Thực hiện bước sấy từ 2-3 lần cho thịt gà khô hoàn toàn.
- Sau khi sấy xong, để cho khô gà lá chanh thật nguội, cất vào lọ hoặc túi kín để bảo quản dùng dần.