Báo Khoa học và Phát triển - Cơ quan ngôn luận của Bộ Khoa học và Công nghệ

Nóng 24h 7

Bí quyết khiến phô mai cheddar hấp dẫn

Giải mã

Kết quả từ một nghiên cứu có thể giúp các nhà sản xuất phô mai điều chỉnh công thức để tạo ra những hương vị theo ý muốn.

Sữa chua giúp xua tan hơi thở mang mùi tỏi

Sống - Khỏe

Hẳn nhiều người trong chúng ta thường ngại ngùng khi ăn hoặc tránh ăn những món có tỏi vì sợ hơi thở nặng mùi. Giờ đây các nhà khoa học đã tìm ra giải pháp cho vấn đề tế nhị này: ăn sữa chua ngay sau bữa ăn sẽ giúp chúng ta khử luôn mùi tỏi.

Tại sao con người bắt đầu uống sữa bò?

Khám phá

Việc uống sữa của các loài động vật khác về bản chất là điều bất thường. Trên thực tế, hầu hết mọi người đều ít dung nạp đường lactose có trong sữa bò. Vậy tại sao con người bắt đầu làm điều đó khoảng 9.000 năm trước?

Sản xuất axit lactic từ phần hạt mít thải bỏ

Khoa học

Với việc sử dụng phần hạt mít vốn thường bị thải bỏ, nghiên cứu sinh tiến sỹ Lê Ngọc Trâm Anh (Đại học Công nghệ Nanyang, Singapore) và các cộng sự đã phát triển một phương pháp bền vững và hiệu quả hơn để tạo ra axit lactic - một thành phần không thể thiếu trong công nghiệp thực phẩm.

Nước bọt thay đổi hương vị thức ăn?

Khoa học

Nước bọt không chỉ là chất bôi trơn, nó đóng vai trò tích cực trong cách chúng ta cảm nhận hương vị và thậm chí có thể ảnh hưởng đến loại thực phẩm mà chúng ta thích ăn.

Vì sao con người thích ăn cay?

Khám phá

Khi cắn phải một trái ớt, chúng ta thường liên tục hít hà, nước mắt giàn giụa, mồ hôi lấm tấm - đó không phải là cảm giác dễ chịu, nhưng vì sao nhiều người vẫn thích ăn cay?

Giáo dục STEM: Cách làm của một huyện miền núi khó khăn

Chính sách

Nằm cách TP Lạng Sơn 75km, huyện miền núi Bình Gia tạm thời vẫn là một “vùng trũng về giáo dục”, nếu xét theo kết quả học tập của học sinh các cấp. Các nhà quản lý giáo dục và thầy cô nơi đây đang cố gắng thay đổi cục diện này với sự hỗ trợ của phương pháp dạy học theo các chủ đề STEM và lập trình robot.

Sữa chua đông khô đoạt giải nhất Cuộc thi ĐMST trong nông nghiệp

Thời sự trong nước

Sử dụng công nghệ sấy thăng hoa, quy trình sản xuất sữa chua đông khô của Công ty TNHH Phô mai Việt Nam vẫn giữ được chất lượng và có thể bảo quản lâu dài ở nhiệt độ thường, thuận tiện cho việc sử dụng.

Quy trình mới biến vi sinh vật thành bột protein để sử dụng như thực phẩm

Khoa học

Kết hợp năng lượng mặt trời và vi sinh vật có thể tạo ra lượng protein cao gấp 10 lần so với các loại cây trồng như đậu nành, theo một nghiên cứu mới.

Sữa chua nghệ nano: Sản phẩm mới cho ngành sữa

Khoa học

Sau khi điều chế thành công hỗn dịch nano curcumin bằng phương pháp nghiền nước, ThS. Đỗ Thanh Sinh và các cộng sự tại Trung tâm nghiên cứu triển khai, Khu công nghệ cao TP HCM nhận thấy hỗn dịch này có khả năng tương thích và phân tán tốt với sữa chua, giúp người dùng bổ sung curcumin vào cơ thể hằng ngày một cách dễ dàng.

1 2 3 4 5 ...Trang cuối

sữa-chua - Có 185 kết quả

CHUYÊN MỤC