Nho để làm rượu nho và để ăn tươi tồn lại là nhờ sự thay đổi di truyền vô cùng hiếm chỉ xảy ra với xác suất hai lần trong tự nhiên trong vòng sáu triệu năm gần đây. Và kể từ lúc diễn ra việc thuần hóa nho vào 8.000 năm trước, việc nhân giống đã tiếp tục như một canh bạc may rủi.