Báo Khoa học và Phát triển - Cơ quan ngôn luận của Bộ Khoa học và Công nghệ

Nóng 24h 7

Các nhà khoa học Ý làm bánh pizza không cần men nở

Khoa học thường thức

Đưa bột nhào vào trong môi trường khí với áp suất cao có thể tạo ra hiện tượng dậy bột tương tự với sự lên men.

Hai nhà khoa học thắng giải Kovalevskaia 2021

Thời sự trong nước

Trung ương Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam vừa công bố Giải thưởng Kovalevskaia 2021 thuộc về GS.TS Nguyễn Thị Thanh Mai (49 tuổi), Phó Hiệu trưởng Trường ĐH Khoa học Tự nhiên (ĐH Quốc gia TP.HCM); và Nhà giáo ưu tú, GS.TS Nguyễn Minh Thủy (61 tuổi), giảng viên cấp cao trường ĐH Cần Thơ.

Ứng dụng enzyme trong sản xuất nước thanh long

Khoa học

Sự bế tắc đầu ra những loại trái cây ngon nổi tiếng như thanh long đã thôi thúc anh Lê Thiên Khiêm tìm ra quy trình sản xuất nước thanh long có hiệu suất tách nước cao, giữ lại tối đa chất dinh dưỡng và hương vị - góp phần đa dạng hóa sản phẩm chế biến và gia tăng giá trị cho trái thanh long.

Chế phẩm vi sinh giảm histamine: "Giải nguy" nước mắm truyền thống

Phát minh - Sáng chế

Ngoài mục đích giải quyết bài toán về tiêu chuẩn sản xuất, việc thực hiện những nghiên cứu như giải pháp giảm histamine trong nước mắm của TS. Trần Thị Thu Hằng và các cộng sự ở Học viện Nông nghiệp Việt Nam được kỳ vọng giúp nước mắm truyền thống trở về đúng vị trí của mình trên thị trường hơn 90 triệu dân.

Giữ cho thực phẩm giàu hoạt tính sinh học bằng công nghệ sấy phun tạo hạt vi nang

Công nghệ

Những thành phần có giá trị sinh học có lợi cho sức khỏe trong thực phẩm thường không bền trong điều kiện môi trường tự nhiên. Kỹ thuật vi nang là một giải pháp để bảo vệ những thành phần này.

VKIST-Những nút thắt cần tháo gỡ

Chính sách

Nếu không giải tỏa những nút thắt về cơ chế tự chủ, cơ chế tài chính thì có lẽ 5 năm nữa VKIST cũng vẫn chưa thể trở thành một hình mẫu thành công về một “thương hiệu nghiên cứu công nghiệp” như mong muốn của TS. Kum Donghwa, Viện trưởng VKIST nhiệm kỳ đầu tiên.

Sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa: Công nghệ xanh hữu dụng

Khoa học

Nếu coi một đề tài quy tụ cả nhà nghiên cứu và nhà sản xuất hợp tác cùng tạo ra một công nghệ xanh hữu dụng, nhiều tiềm năng đem lại những sản phẩm giá trị cho thị trường là thành công thì “Ứng dụng công nghệ chiếu xạ trong sản xuất maltodextrin kháng tiêu hóa từ tinh bột gạo dùng làm chất xơ thực phẩm” (KC.05.20/16-20) là một đề tài như vậy.

VKIST: Cơ sở vật chất sẵn sàng cho giai đoạn tới

Sự kiện

Kết thúc nhiệm kỳ 4 năm trên cương vị Viện trưởng đầu tiên của Viện KH&CN Việt Nam – Hàn Quốc (VKIST), có lẽ điều TS Kum Dongwha tự hào nhất là hiện VKIST đã hoàn tất những bước chuẩn bị về cơ sở vật chất, xác định được một số hướng nghiên cứu trọng tâm để khởi đầu cho một giai đoạn mới.

Biến vỏ sầu riêng thành băng kháng khuẩn dạng gel

Công nghệ

Một nhóm các nhà nghiên cứu tại Đại học Công nghệ Nanyang (NTU), Singapore, đã biến vỏ sầu riêng một loại thành băng kháng khuẩn dạng gel - một giải pháp giúp giải quyết vấn đề rác thải từ loại quả nặng mùi này.

Chuỗi cửa hàng thực phẩm Homefarm nhận khoản đầu tư bảy chữ số từ quỹ của Alibaba

Sự kiện

Giá trị thương vụ đầu tư không được Quỹ Đổi mới và Công nghệ eWTP của Alibaba và Homefarm tiết lộ.

Trang đầu ...4 5 6 ...Trang cuối

công-nghệ-thực-phẩm - Có 132 kết quả

CHUYÊN MỤC