Một nghiên cứu mới của Đại học Edinburgh (Anh) cho thấy, quá trình chế biến thực phẩm ở nhiệt độ quá cao - như chiên rán - làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành. Sự sản sinh các hợp chất có hại cho sức khỏe tăng tỷ lệ thuận với nhiệt độ của quá trình chế biến.