Lẩu nấm chay là món ngon được rất nhiều gia đình lựa chọn nấu vào ngày rằm hoặc mùng 1 Âm lịch. Món ăn này rất thanh đạm và đảm bảo nguồn dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình.

Tàu hũ Ky.
Tàu hũ Ky.

Nguyên liệu

- 2 khúc mía lau.

- 1 trái bắp mỹ.

- 1 cây hành boaro.

- 1/2 củ cà rốt.

- 1/2 củ khoai môn.

- Tàu hũ ky.

- Đậu hũ non.

- Bông cải xanh.

- 3 trái ớt sừng.

- Mì trứng.

- Nấm kim châm, bào ngư, nấu đùi gà, nấm đông cô tươi, nấm linh chi, nấm mỡ…

- Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, nước tương…

Nấm ăn lẩu. Ảnh minh họa.
Nấm ăn lẩu. Ảnh minh họa.

Cách chế biến

- Bắp mỹ rửa sạch, cắt khúc.

- Mía lau bào vỏ, cắt khúc chừng 3cm.

- Đổ 3 lít nước vào nồi, cho bắp mỹ và mía lau vào nấu cho ngọt nước.

- Các loại nấm bỏ chân, cắt khúc vừa ăn, ngâm muối, rửa sạch, để ráo.

- Tàu hũ ky chiên vàng.

- Đậu hũ non cắt miếng nhỏ.

- Hành boaro rửa sạch, cắt xéo dày 1cm.

- Ớt sừng rửa sạch, cắt lát.

- Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm 1 phần hành boaro.

- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vuông, chiên rám mặt.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa bông, cắt lát.

- Bông cải xanh rửa sạch, cắt thành từng búp nhỏ.

Món lẩu nấm chay rất dễ ăn và chứa nhiều dinh dưỡng. Ảnh minh họa.
Món lẩu nấm chay rất dễ ăn và chứa nhiều dinh dưỡng. Ảnh minh họa.

- Mì trứng trụng nhanh qua nước sôi, vớt ra xả nước lạnh, để ráo, trộn với 1 phần dầu phi hành boaro.

- Vớt bỏ bắp và mía vừa ninh ra. Cho cà rốt, khoai môn, bông cải xanh và 1 nửa ớt vào nấu chín. Nêm 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước tương (tùy khẩu vị). Cho hành boaro và 2 muỗng dầu phi hành boaro vào.

- Bày tất cả ra bàn, khi ăn cho đậu hũ non, tàu hũ ki và các loại nấm vào.

- Ăn chung với mì, chấm thêm nước tương trộn vớt ớt (tùy khẩu vị).

Món lẩu nấm chay đã hoàn thành. Ảnh minh họa.
Món lẩu nấm chay đã hoàn thành. Ảnh minh họa.

Lưu ý

- Chiên khoai môn để món lẩu được thơm hơn.

- Không nên nấu nấm quá chín vì nấm sẽ nhũn và mất vị ngọt.

- Nêm thêm nước tương vào nước dùng để làm tăng thêm hương vị món ăn.