Trang chủ Search

axit-lactic - 21 kết quả

Bí quyết khiến phô mai cheddar hấp dẫn

Bí quyết khiến phô mai cheddar hấp dẫn

Kết quả từ một nghiên cứu có thể giúp các nhà sản xuất phô mai điều chỉnh công thức để tạo ra những hương vị theo ý muốn.
Sản xuất axit lactic từ phần hạt mít thải bỏ

Sản xuất axit lactic từ phần hạt mít thải bỏ

Với việc sử dụng phần hạt mít vốn thường bị thải bỏ, nghiên cứu sinh tiến sỹ Lê Ngọc Trâm Anh (Đại học Công nghệ Nanyang, Singapore) và các cộng sự đã phát triển một phương pháp bền vững và hiệu quả hơn để tạo ra axit lactic - một thành phần không thể thiếu trong công nghiệp thực phẩm.
Đón đọc KHPT số 1256 từ ngày 07/09 đến 13/09/2023

Đón đọc KHPT số 1256 từ ngày 07/09 đến 13/09/2023

Khoa học & Phát triển xin gửi tới độc giả thông tin về những nội dung chính trong số báo tuần này.
Xu hướng phát triển startup bia thủ công: Xây dựng công thức độc đáo

Xu hướng phát triển startup bia thủ công: Xây dựng công thức độc đáo

Trong bối cảnh thị trường bia thủ công đang ngày càng sôi động, các startup đang nỗ lực tìm kiếm những công thức thành công riêng của mình - từ hương vị mới mẻ với các nguyên liệu bản địa, độ cồn thấp cho đến hình thức bao bì và câu chuyện sứ mệnh đằng sau.
Kombucha có thể làm giảm lượng đường trong máu

Kombucha có thể làm giảm lượng đường trong máu

Một nghiên cứu mới thấy hiệu quả về sức khỏe của loại đồ uống phổ biến này đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Nọc độc của nhện có thể bảo vệ nạn nhân đột quỵ chống lại tổn thương não

Nọc độc của nhện có thể bảo vệ nạn nhân đột quỵ chống lại tổn thương não

Các nhà nghiên cứu đang thử nghiệm một loại thuốc dựa trên nọc độc của nhện mạng phễu cực độc của Australia được cho có thể làm giảm đáng kể tổn thương não sau đột quỵ.
Cao răng cổ đại cho thấy người Mông Cổ đã biết sử dụng sữa từ 3.000 năm trước

Cao răng cổ đại cho thấy người Mông Cổ đã biết sử dụng sữa từ 3.000 năm trước

Các dấu vết protein trên răng giúp khẳng định các loại sữa bò và cừu đã được tiêu thụ ở Mông Cổ từ năm 1300 trước Công nguyên.
Vì sao cơ thể hay đau nhức sau khi vận động cường độ mạnh?

Vì sao cơ thể hay đau nhức sau khi vận động cường độ mạnh?

Có bao giờ bạn tự hỏi, vì sao cơ thể mình lại rơi vào tình trạng không thể nhấc nổi chân để ra khỏi giường sau khi đã cố gắng tập quá nhiều vào buổi sáng hôm trước.
Vòng tay cảnh báo tia cực tím

Vòng tay cảnh báo tia cực tím

Nhằm bảo vệ con người trước tác hại của tia cực tím (hay tia UV) trong ánh nắng mặt trời, các nhà khoa học tại Đại học RMIT (Úc) đã tạo ra một loại vòng tay cảnh báo an toàn trước tia UV.
Phô mai đóng vai trò quan trọng đáng kinh ngạc đối với sự tiến hóa của loài người

Phô mai đóng vai trò quan trọng đáng kinh ngạc đối với sự tiến hóa của loài người

Phô mai Ai Cập cổ đại giúp chúng ta hiểu công nghệ chế biến sữa đã đi vào cuộc sống con người từ bao giờ và như thế nào.