Mỗi loại gạo có tính chất riêng để phân biệt với các loại gạo khác. Vì vậy, trên thị trường có rất nhiều loại gạo khác nhau. Sau đây là tính chất đặc thu của gạo Một bủi đỏ Hồng Dân.

Theo Quyết định cấp giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý Hồng Dân của Việt Nam, tính chất đặc thù của gạo một bụi đỏ như sau:

* Tính chất đặc thù về cảm quan:

- Hình dáng: Hạt gạo hơi dài, thon nhỏ ở hai đầu

- Kích thước:

+ Chiều dài trung bình hạt gạo: 6,5 mm

+ Chiều rộng trung bình hạt gạo: 2,15 mm

+ Tỷ lệ dài/rộng: 3,0

- Màu sắc: Màu trắng trong

- Mùi: Mùi thơm dịu, tự nhiên và đặc trưng

- Đặc điểm khác: Hạt gạo chắc, đều, không bị vỡ khi xay xát.

Gạo Một bụi đỏ Hồng Dân. Ảnh: Báo Bạc Liêu.
Gạo Một bụi đỏ Hồng Dân. Ảnh: Báo Bạc Liêu.

Tính chất đặc thù hóa lý:

- Protein

- Tinh bột:

- Đạm:

- Amylase:

- Chất béo:

- Sắt:

- Kẽm:

- Canxi:

- Nhiệt hóa hồ:

- Độ bạc bụng:

(%)

(%)

(%)

(%)

(%)

(ppm)

(ppm)

(ppm)

8

85,68

1,5

25,9

3,7

15

13,6

27

Trung bình

Ít bạc bụng